خورشت آلبالو یکی از غذاهای خوشرنگ و خوشطعم ایرانی است که بیشتر در مهمانیها و فصل تابستان سرو میشود. ترکیب گوشت و آلبالو طعمی ترش و شیرین ایجاد میکند که بسیار مجلسی و خاص است.
راهنمای مطالعه [نمایش/مخفی]
زمان آمادهسازی و پخت
⌚ آمادهسازی: ۲۰ دقیقه
⏳ زمان پخت: ۶۰ دقیقه
🕰️ مجموع: حدود ۱ ساعت و ۲۰ دقیقه
🛒مواد لازم (برای ۴ نفر)
- گوشت چرخکرده یا گوشت خورشتی (گوسفند یا گوساله): ۴۰۰ گرم
- آلبالوی تازه یا یخزده: ۵۰۰ گرم
- پیاز متوسط: ۲ عدد (خرد یا رنده شده)
- روغن: ۴ قاشق غذاخوری
- شکر: ۴ قاشق غذاخوری (بسته به ترشی آلبالو)
- زعفران دمکرده: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
👩🍳طرز تهیه مرحلهبهمرحله
- آمادهسازی گوشت: اگر از گوشت چرخکرده استفاده میکنید، آن را با کمی نمک و فلفل ورز دهید و به شکل کوفتهریزههای کوچک درآورید. اگر گوشت خورشتی استفاده میکنید، آن را مکعبی خرد کنید.
- تفت دادن پیاز و گوشت: پیاز خرد شده را با روغن در قابلمه سرخ کنید تا طلایی شود. گوشت یا کوفتهریزهها را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- افزودن ادویه: نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- افزودن آلبالو: آلبالوها را (بدون هسته) به قابلمه اضافه کنید. سپس شکر را روی آنها بریزید و کمی تفت دهید تا مزهها ترکیب شوند.
- افزودن آب و زعفران: حدود ۲ لیوان آب و زعفران دمکرده را اضافه کنید. در قابلمه را ببندید و حدود ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا خورشت جا بیفتد.
- مرحله پایانی: خورشت باید غلیظ، خوشرنگ و متعادل بین ترشی و شیرینی باشد. در صورت نیاز مقدار شکر یا نمک را تنظیم کنید.
✨نکات مهم و فوتوفنها
- برای ظاهر مجلسی، کوفتهریزههای کوچک را جداگانه سرخ کنید و سپس به خورشت اضافه کنید.
- اگر آلبالو خیلی ترش بود، کمی شکر بیشتر اضافه کنید.
- این خورشت با برنج سفید یا زعفرانی بسیار خوشمزه میشود.
لطفا برای مشاهده لیست کامل غذاهای آشپزخانه اینجا کلیک کنید ...
