باقالا قاتق یکی از خورشتهای سنتی و محبوب گیلان است که با باقالای خشک (پاچباقلا)، شوید و تخممرغ تهیه میشود. این خورشت ساده، خوشعطر و بسیار مقوی است و معمولاً با برنج کته سرو میشود.
راهنمای مطالعه [نمایش/مخفی]
زمان آمادهسازی و پخت
⌚ آمادهسازی: ۱۵ دقیقه
⏳ زمان پخت: ۴۵ دقیقه
🕰️ مجموع: حدود ۱ ساعت
🛒مواد لازم (برای ۴ نفر)
- باقالای خشک (پاچباقلا): ۲ لیوان (از شب قبل خیس شده)
- شوید خشک: ۳ قاشق غذاخوری
- سیر: ۴ حبه (له شده)
- تخممرغ: ۴ عدد
- روغن: ۴ قاشق غذاخوری
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- آب: ۳ لیوان
👩🍳طرز تهیه مرحلهبهمرحله
- آمادهسازی باقلا: باقلاهای خشک را که از شب قبل خیس کردهاید، آبکش کنید.
- تفت دادن سیر: سیر لهشده را با روغن در قابلمه کمی سرخ کنید تا طلایی شود.
- افزودن باقلا و شوید: باقلا را همراه با زردچوبه و شوید خشک اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- افزودن آب: ۳ لیوان آب بریزید و اجازه دهید باقلا حدود ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد تا نرم شود.
- افزودن تخممرغ: در مراحل پایانی، تخممرغها را یکییکی داخل خورشت بشکنید (بدون هم زدن) تا به شکل نیمرو در خورشت پخته شوند. حدود ۱۰ دقیقه زمان دهید تا تخممرغها ببندند.
- مرحله پایانی: خورشت باید غلیظ و خوشرنگ باشد. در صورت نیاز نمک و فلفل را تنظیم کنید.
✨نکات مهم و فوتوفنها
- این خورشت معمولاً با برنج کته شمالی سرو میشود.
- میتوانید به جای شوید خشک از شوید تازه خرد شده استفاده کنید.
- اگر باقلا دیرپز بود، کمی بیشتر آب اضافه کنید و زمان پخت را افزایش دهید.
لطفا برای مشاهده لیست کامل غذاهای آشپزخانه اینجا کلیک کنید ...
