خورشت کنگر یکی از خورشتهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که با گوشت و کنگر تازه یا خشک تهیه میشود. این خورشت عطر و طعم خاصی دارد و معمولاً با برنج سرو میشود.
راهنمای مطالعه [نمایش/مخفی]
زمان آمادهسازی و پخت
⌚ آمادهسازی: ۲۰ دقیقه
⏳ زمان پخت: ۷۰ دقیقه
🕰️ مجموع: حدود ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه
🛒مواد لازم (برای ۴ نفر)
- گوشت خورشتی (گوسفند یا گوساله): ۴۰۰ گرم (مکعبی خرد شده)
- کنگر تازه یا خشک: ۳۰۰ گرم (خرد شده)
- پیاز متوسط: ۲ عدد (خرد شده)
- سیر: ۲ حبه (له شده)
- سبزی خورشتی (جعفری و نعناع): ۲ لیوان خرد شده
- روغن: ۴ قاشق غذاخوری
- آب: ۳ لیوان
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- آبلیمو یا لیموعمانی: ۲ عدد (برای طعم ترش)
- زعفران دمکرده: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری برای عطر و رنگ مجلسی)
👩🍳طرز تهیه مرحلهبهمرحله
- تفت دادن پیاز و گوشت: پیاز خرد شده را با روغن در قابلمه سرخ کنید تا طلایی شود. گوشت را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- افزودن ادویه و سیر: زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید. سپس سیر لهشده را افزوده و کمی تفت دهید.
- افزودن سبزی و کنگر: سبزی خورشتی و کنگر خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه با گوشت تفت دهید تا عطرشان آزاد شود.
- افزودن آب: لیوان آب بریزید، در قابلمه را ببندید و حدود ۶۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا گوشت نرم شود و خورشت جا بیفتد.
- مرحله پایانی: آبلیمو یا لیموعمانی را اضافه کنید و در صورت تمایل کمی زعفران دمکرده بریزید. اجازه دهید خورشت ۱۰ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بماند.
✨نکات مهم و فوتوفنها
- اگر از کنگر خشک استفاده میکنید، آن را از چند ساعت قبل خیس کنید.
- برای طعم بهتر، میتوانید کمی رب گوجه فرنگی در مراحل اولیه اضافه کنید.
- این خورشت با برنج سفید یا زعفرانی بسیار خوشمزه میشود.
لطفا برای مشاهده لیست کامل غذاهای آشپزخانه اینجا کلیک کنید ...
