خورشت کرفس یکی از خورشتهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که با کرفس، سبزیهای معطر و گوشت تهیه میشود. این خورشت طعمی تازه و متفاوت دارد و معمولاً با برنج سرو میشود.
راهنمای مطالعه [نمایش/مخفی]
زمان آمادهسازی و پخت
⌚ آمادهسازی: ۲۰ دقیقه
⏳ زمان پخت: ۷۰ دقیقه
🕰️ مجموع: حدود ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه
🛒مواد لازم (برای ۴ نفر)
- گوشت خورشتی (گوسفند یا گوساله): ۴۰۰ گرم (مکعبی خرد شده)
- ساقه کرفس تازه: ۴۰۰ گرم (خرد شده)
- سبزی خورشتی (جعفری و نعناع): ۲ لیوان خرد شده
- پیاز متوسط: ۲ عدد (خرد شده)
- روغن: ۴ قاشق غذاخوری
- آب: ۴ لیوان
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- آبلیمو یا لیموعمانی: ۲ عدد (برای طعم ترش)
- زعفران دمکرده: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری برای عطر و رنگ مجلسی)
👩🍳طرز تهیه مرحلهبهمرحله
- تفت دادن پیاز و گوشت: پیاز خرد شده را با روغن در قابلمه سرخ کنید تا طلایی شود. گوشت را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- افزودن ادویه: زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- افزودن سبزی و کرفس: سبزی خورشتی و ساقههای کرفس خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه با گوشت تفت دهید تا عطرشان آزاد شود.
- افزودن آب: ۴ لیوان آب بریزید، در قابلمه را ببندید و حدود ۶۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا گوشت نرم شود و خورشت جا بیفتد.
- مرحله پایانی: آبلیمو یا لیموعمانی و در صورت تمایل زعفران دمکرده را اضافه کنید. اجازه دهید خورشت ۱۰ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بماند.
✨نکات مهم و فوتوفنها
- برای طعم بهتر، کرفس را قبل از افزودن کمی در روغن سرخ کنید.
- میتوانید خورشت را بدون گوشت و به صورت گیاهی تهیه کنید.
- این خورشت با برنج سفید یا زعفرانی بسیار خوشمزه میشود.
لطفا برای مشاهده لیست کامل غذاهای آشپزخانه اینجا کلیک کنید ...
