خورشت کرفس مینیاتوری در واقع همان خورشت کرفس سنتی است، با این تفاوت که ساقههای کرفس و سبزیجات به صورت ریز و ظریف خرد میشوند تا ظاهر خورشت شکیلتر و مجلسیتر شود. این سبک تهیه بیشتر برای مهمانیها یا سفرههای خاص استفاده میشود.
راهنمای مطالعه [نمایش/مخفی]
زمان آمادهسازی و پخت
⌚ آمادهسازی: ۲۵ دقیقه
⏳ زمان پخت: ۷۰ دقیقه
🕰️ مجموع: حدود ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه
🛒مواد لازم (برای ۴ نفر)
- گوشت خورشتی (گوسفند یا گوساله): ۴۰۰ گرم (مکعبی ریز خرد شده)
- ساقه کرفس تازه: ۴۰۰ گرم (ریز و مینیاتوری خرد شده)
- سبزی خورشتی (جعفری و نعناع): ۲ لیوان خرد شده و سرخ شده
- پیاز متوسط: ۲ عدد (خرد شده)
- روغن: ۴ قاشق غذاخوری
- آب: ۴ لیوان
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- آبلیمو یا لیموعمانی: ۲ عدد (برای طعم ترش)
- زعفران دمکرده: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری برای عطر و رنگ مجلسی)
👩🍳طرز تهیه مرحلهبهمرحله
- تفت دادن پیاز و گوشت: پیاز خرد شده را با روغن در قابلمه سرخ کنید تا طلایی شود. گوشت ریز خرد شده را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- افزودن ادویه: زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- افزودن سبزی و کرفس: سبزی خورشتی سرخشده و ساقههای کرفس ریز خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه با گوشت تفت دهید تا عطرشان آزاد شود.
- افزودن آب: ۴ لیوان آب بریزید، در قابلمه را ببندید و حدود ۶۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا گوشت نرم شود و خورشت جا بیفتد.
- مرحله پایانی: آبلیمو یا لیموعمانی و در صورت تمایل زعفران دمکرده را اضافه کنید. اجازه دهید خورشت ۱۰ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بماند.
✨نکات مهم و فوتوفنها
- برای ظاهر مینیاتوری، کرفس را به قطعات بسیار ریز و یکدست خرد کنید.
- میتوانید کمی هویج ریز خرد شده برای رنگ و زیبایی بیشتر اضافه کنید.
- این خورشت با برنج سفید یا زعفرانی بسیار خوشمزه و چشمنواز میشود.
لطفا برای مشاهده لیست کامل غذاهای آشپزخانه اینجا کلیک کنید ...
