قورمهسبزی یکی از اصیلترین و محبوبترین خورشتهای ایرانی است که با سبزیهای معطر، گوشت و لوبیا قرمز تهیه میشود. این خورشت خوشرنگ و خوشعطر معمولاً با برنج سفید سرو میشود.
راهنمای مطالعه [نمایش/مخفی]
زمان آمادهسازی و پخت
⌚ آمادهسازی: ۳۰ دقیقه
⏳ زمان پخت: ۹۰ دقیقه
🕰️ مجموع: حدود ۲ ساعت
🛒مواد لازم (برای ۴ نفر)
- گوشت خورشتی (گوسفند یا گوساله): ۴۰۰ گرم (مکعبی خرد شده)
- لوبیا قرمز یا چیتی: ۱ لیوان (از شب قبل خیس شده)
- سبزی قورمه (تره، جعفری، گشنیز، شنبلیله و اسفناج): ۵۰۰ گرم (خرد و سرخ شده)
- پیاز متوسط: ۲ عدد (خرد شده)
- لیموعمانی: ۲ عدد (یا آبلیمو تازه ۲ قاشق غذاخوری)
- روغن: ۵ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- آب: ۴ لیوان
👩🍳طرز تهیه مرحلهبهمرحله
- تفت دادن پیاز و گوشت: پیاز خرد شده را با روغن در قابلمه سرخ کنید تا طلایی شود. گوشت را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- افزودن ادویه و لوبیا: زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید. سپس لوبیاهای خیسشده را افزوده و کمی با گوشت تفت دهید.
- افزودن سبزی: سبزیهای خرد و سرخشده را اضافه کنید و چند دقیقه با مواد تفت دهید تا عطرشان آزاد شود.
- افزودن آب: ۴ لیوان آب بریزید، در قابلمه را ببندید و حدود ۷۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا گوشت و لوبیا نرم شوند.
- افزودن لیموعمانی: در ۲۰ دقیقه پایانی، لیموعمانیها را (پس از سوراخ کردن یا خیساندن در آب گرم) به خورشت اضافه کنید تا طعم ترش و خوشمزهای ایجاد شود.
- مرحله پایانی: خورشت باید غلیظ، خوشرنگ و جاافتاده باشد. در صورت نیاز نمک و ترشی خورشت را تنظیم کنید.
✨نکات مهم و فوتوفنها
- برای طعم بهتر، سبزی را خوب سرخ کنید تا رنگ خورشت تیره و خوشرنگ شود.
- میتوانید به جای لیموعمانی از آبلیمو یا رب انار استفاده کنید.
- این خورشت با برنج سفید یا زعفرانی بسیار خوشمزه میشود.
لطفا برای مشاهده لیست کامل غذاهای آشپزخانه اینجا کلیک کنید ...
