خورشت فسنجان یکی از اصیلترین و محبوبترین خورشتهای ایرانی است که با گردو و رب انار تهیه میشود. این خورشت طعمی ترش و شیرین دارد و معمولاً با برنج سفید سرو میشود.
راهنمای مطالعه [نمایش/مخفی]
زمان آمادهسازی و پخت
⌚ آمادهسازی: ۲۰ دقیقه
⏳ زمان پخت: ۹۰ دقیقه
🕰️ مجموع: حدود ۱ ساعت و ۵۰ دقیقه
🛒مواد لازم (برای ۴ نفر)
- گوشت مرغ (ران یا سینه): ۴ تکه (حدود ۵۰۰ گرم)
- گردو آسیابشده: ۳ لیوان
- رب انار: ۳ قاشق غذاخوری (ترش یا شیرین بسته به ذائقه)
- پیاز متوسط: ۲ عدد (رنده شده)
- روغن: ۳ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- شکر: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری برای بالانس ترشی)
- آب: ۳ لیوان
👩🍳طرز تهیه مرحلهبهمرحله
- آمادهسازی گردو: گردوی آسیابشده را با ۲ لیوان آب در قابلمه بریزید و حدود ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا روغن بیندازد.
- تفت دادن پیاز و مرغ: پیاز رندهشده را با روغن در قابلمهای جدا سرخ کنید تا طلایی شود. مرغ را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- افزودن مرغ به گردو: مرغ تفتداده شده را به قابلمه گردو اضافه کنید.
- افزودن رب انار و ادویه: رب انار، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید. در صورت تمایل کمی شکر برای متعادل کردن مزه بریزید.
- پخت نهایی: حدود ۶۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا خورشت غلیظ و جاافتاده شود. در صورت نیاز کمی آب اضافه کنید.
- مرحله پایانی: خورشت باید رنگی تیره، بافتی غلیظ و طعمی متعادل بین ترشی و شیرینی داشته باشد.
✨نکات مهم و فوتوفنها
- برای ظاهر مجلسی، میتوانید از گوشت قلقلی کوچک به جای مرغ استفاده کنید.
- هرچه گردو بیشتر بجوشد، خورشت روغن بیشتری میاندازد و خوشرنگتر میشود.
- این خورشت با برنج سفید یا زعفرانی بسیار خوشمزه میشود.
لطفا برای مشاهده لیست کامل غذاهای آشپزخانه اینجا کلیک کنید ...
