خورشت بامیه و بادمجان یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که ترکیب دو سبزی محبوب (بامیه و بادمجان) با گوشت یا مرغ، طعمی ترش و دلچسب ایجاد میکند. این خورشت معمولاً با برنج سرو میشود.
راهنمای مطالعه [نمایش/مخفی]
زمان آمادهسازی و پخت
⌚ آمادهسازی: ۲۰ دقیقه
⏳ زمان پخت: ۶۰ دقیقه
🕰️ مجموع: حدود ۱ ساعت و ۲۰ دقیقه
🛒مواد لازم (برای ۴ نفر)
- بامیه تازه: ۳۰۰ گرم
- بادمجان متوسط: ۳ عدد (پوست گرفته و حلقهای یا طولی خرد شده)
- گوشت خورشتی (یا مرغ): ۳۰۰ گرم (مکعبی خرد شده)
- پیاز متوسط: ۲ عدد (خرد شده)
- گوجه فرنگی: ۲ عدد (پوره یا خرد شده)
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- سیر: ۲ حبه (له شده)
- روغن: ۴ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- آب: ۳ لیوان
- آبلیمو یا لیموعمانی: ۲ عدد (برای طعم ترش)
👩🍳طرز تهیه مرحلهبهمرحله
- آمادهسازی بادمجان: بادمجانها را پوست گرفته و خرد کنید. سپس در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود.
- تفت دادن پیاز و گوشت: پیاز خرد شده را با روغن در قابلمه سرخ کنید تا طلایی شود. گوشت یا مرغ را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- افزودن ادویه و رب: زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید. سپس رب گوجه فرنگی و سیر لهشده را افزوده و کمی تفت دهید تا رنگ باز کند.
- افزودن گوجه و آب: گوجه پوره شده را اضافه کنید و سپس ۳ لیوان آب بریزید. در قابلمه را ببندید و حدود ۴۰ دقیقه بپزید تا گوشت نیمپز شود.
- افزودن بامیه و بادمجان: بامیهها را به خورشت اضافه کنید و حدود ۱۵ دقیقه بپزید. سپس بادمجانهای سرخشده را اضافه کنید و اجازه دهید خورشت ۱۰ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم جا بیفتد.
- مرحله پایانی: آبلیمو یا لیموعمانی را اضافه کنید تا خورشت طعم ترش و دلچسب پیدا کند.
✨نکات مهم و فوتوفنها
- برای جلوگیری از لزج شدن بامیه، آن را زیاد هم نزنید.
- میتوانید خورشت را فقط با بامیه و بادمجان بدون گوشت هم تهیه کنید.
- این خورشت با برنج کته یا چلو ساده بسیار خوشمزه میشود.
لطفا برای مشاهده لیست کامل غذاهای آشپزخانه اینجا کلیک کنید ...
