دوری بادمجان یکی از غذاهای خوشمزه و مجلسی ایرانی است که معمولاً به صورت لایهای از بادمجان، گوشت یا مرغ و سس گوجه تهیه میشود. این غذا شبیه یک خوراک یا خورشت غلیظ است و برای مهمانیها بسیار مناسب است.
راهنمای مطالعه [نمایش/مخفی]
زمان آمادهسازی و پخت
⌚ آمادهسازی: ۳۰ دقیقه
⏳ زمان پخت: ۶۰ دقیقه
🕰️ مجموع: حدود ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه
🛒مواد لازم (برای ۴ نفر)
- بادمجان متوسط: ۴ عدد (پوست گرفته و حلقهای یا طولی سرخ شده)
- گوشت چرخکرده یا مرغ ریشریش شده: ۳۰۰ گرم
- پیاز متوسط: ۲ عدد (خرد شده)
- گوجه فرنگی: ۳ عدد (پوره یا خرد شده)
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- سیر: ۲ حبه (له شده)
- روغن: ۵ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- زردچوبه و دارچین: ۱ قاشق چایخوری
- زعفران دمکرده: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری برای عطر و رنگ مجلسی)
👩🍳طرز تهیه مرحلهبهمرحله
- آمادهسازی بادمجان: بادمجانها را پوست گرفته، حلقهای یا طولی خرد کنید. کمی نمک بزنید تا تلخی آن گرفته شود، سپس در روغن سرخ کنید و روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
- تهیه مواد گوشتی: پیاز خرد شده را با روغن سرخ کنید تا طلایی شود. گوشت چرخکرده یا مرغ ریشریش شده را اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس سیر، زردچوبه، فلفل و دارچین را افزوده و مخلوط کنید.
- افزودن گوجه و رب: گوجه پوره شده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و اجازه دهید مواد حدود ۱۵ دقیقه بپزند تا سس غلیظ شود.
- لایهگذاری: در قابلمه یا ظرف پیرکس، یک لایه بادمجان سرخشده بچینید، سپس مقداری از مواد گوشتی و سس روی آن بریزید. این کار را تا تمام شدن مواد ادامه دهید.
- پخت نهایی: ظرف را روی حرارت ملایم یا در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد حدود ۳۰ دقیقه قرار دهید تا مواد خوب جا بیفتند. در پایان کمی زعفران دمکرده روی غذا بریزید.
✨نکات مهم و فوتوفنها
- برای ظاهر مجلسی، بادمجانها را به صورت طولی و یکدست سرخ کنید.
- میتوانید کمی پنیر پیتزا در لایه آخر اضافه کنید تا حالت کشدار و جذاب پیدا کند.
- این غذا با برنج سفید یا نان تازه بسیار خوشمزه سرو میشود.
لطفا برای مشاهده لیست کامل غذاهای آشپزخانه اینجا کلیک کنید ...
