دلمه بادمجان یکی از غذاهای خوشمزه و مجلسی ایرانی است که با بادمجانهای متوسط و مواد داخل خوشطعم تهیه میشود. این غذا هم بهعنوان غذای اصلی و هم برای مهمانیها بسیار مناسب است.
راهنمای مطالعه [نمایش/مخفی]
زمان آمادهسازی و پخت
⌚ آمادهسازی: ۳۰ دقیقه
⏳ زمان پخت: ۶۰ دقیقه
🕰️ مجموع: حدود ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه
🛒مواد لازم (برای ۴ نفر)
- بادمجان متوسط: ۴ عدد
- برنج نیمپز: ۱ لیوان
- لپه پخته: نصف لیوان
- گوشت چرخکرده: ۳۰۰ گرم
- پیاز متوسط: ۲ عدد (خرد یا رنده شده)
- سبزی دلمه (جعفری، تره، شوید، نعناع، مرزه): ۲ لیوان خرد شده
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- روغن: ۴ قاشق غذاخوری
- آبغوره یا آبلیمو: نصف لیوان (برای طعم ترش)
👩🍳طرز تهیه مرحلهبهمرحله
- آمادهسازی بادمجانها: بادمجانها را بشویید، سر آنها را جدا کنید و داخلشان را با قاشق خالی کنید تا جای کافی برای مواد داشته باشند. کمی نمک بزنید و در روغن سرخ کنید تا نیمپز شوند.
- تهیه مواد داخل دلمه: پیاز خرد شده را با روغن سرخ کنید. گوشت چرخکرده را اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس برنج نیمپز، لپه پخته، سبزی خرد شده، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید. در نهایت رب گوجه فرنگی را افزوده و مواد را خوب مخلوط کنید.
- پر کردن بادمجانها: مواد آمادهشده را داخل بادمجانها بریزید و در قابلمه بچینید.
- افزودن چاشنی: کمی آبغوره یا آبلیمو و نصف لیوان آب روی بادمجانها بریزید.
- پخت نهایی: قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بپزید تا دلمهها جا بیفتند.
✨نکات مهم و فوتوفنها
- برای ظاهر مجلسی، بادمجانها را یکدست و متوسط انتخاب کنید.
- میتوانید کمی شکر به آبغوره اضافه کنید تا مزه ترش و شیرین متعادل شود.
- این غذا با ماست یا دوغ بسیار خوشمزه سرو میشود.
لطفا برای مشاهده لیست کامل غذاهای آشپزخانه اینجا کلیک کنید ...
