ترشی مخلوط یکی از پرطرفدارترین ترشیهای ایرانی است که ترکیبی از سبزیجات مختلف با سرکه و ادویه تهیه میشود. این ترشی خوشرنگ و خوشطعم معمولاً در کنار غذاهای سنتی سرو میشود.
راهنمای مطالعه [نمایش/مخفی]
زمان آمادهسازی و مصرف
⌚ آمادهسازی: حدود ۳۰ دقیقه
⏰ زمان پخت و ترکیب: ۳۰ دقیقه
⏳ زمان رسیدن ترشی: ۷ تا ۱۰ روز
🕰️ کل زمان تا مصرف: حدود ۹ روز
🛒مواد لازم (برای ۴ نفر)
- گلکلم: ۱ عدد متوسط (ریز خرد شده)
- هویج: ۲ عدد (خرد شده)
- خیار: ۲ عدد (خرد شده)
- کرفس: ۲ ساقه (ریز خرد شده)
- فلفل سبز تند: ۲ عدد
- سیر: ۴ حبه
- سبزی معطر خشک (ترخون، نعناع، ریحان): ۲ قاشق غذاخوری
- سرکه سفید یا قرمز: ۳ لیوان
- نمک بدون ید: ۲ قاشق غذاخوری
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- ادویه ترشی (گلپر، تخم گشنیز، سیاهدانه): به مقدار لازم
👩🍳طرز تهیه مرحلهبهمرحله
- آمادهسازی سبزیجات: همه سبزیجات را خوب بشویید و خشک کنید. سپس به اندازه دلخواه خرد کنید.
- آمادهسازی محلول ترشی: سرکه را با نمک و زردچوبه بجوشانید و پس از ۵ دقیقه از روی حرارت بردارید تا کمی خنک شود.
- چیدن در شیشه: سبزیجات خرد شده، سیر و فلفل را در شیشه تمیز و خشک بچینید. سبزی معطر و ادویه ترشی را اضافه کنید.
- افزودن محلول ترشی: محلول سرکه را روی مواد بریزید تا کاملاً پوشانده شوند.
- رسیدن ترشی و مصرف: درب شیشه را محکم ببندید و در جای خنک نگه دارید. پس از ۷ تا ۱۰ روز ترشی آماده مصرف خواهد بود.د.
✨نکات مهم و فوتوفنها
- برای رنگ بهتر میتوانید کمی چغندر خرد شده اضافه کنید.
- استفاده از نمک بدون ید باعث میشود ترشی نرم نشود.
- هرچه سبزیجات ریزتر خرد شوند، ترشی خوشمزهتر و مجلسیتر خواهد شد.
لطفا برای مشاهده لیست کامل غذاهای آشپزخانه اینجا کلیک کنید ...
