ترشی فلفل دلمه ای

مواد لازم

فلفل دلمه ای سبز ------------------------ 6 عدد متوسط
فلفل دلمه ای قرمز ------------------------- 1 عدد
سیر ---------------------------------------- 3-4 حبه
لیمو ترش ---------------------------------- 1 عدد
نمک --------------------------------------- 2 قاشق غذا خوری
دانه فلفل نسائیده ------------------------ 1 قاشق غذا خوری
گلپر ---------------------------------------- 1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه --------------------------------- 1 قاشق چایخوری
سرکه قرمز --------------------------------- به مقدار لازم

آشپزخانه

طرز تهیه

فلفل ها را از وسط نصف کنید، مواد داخل آنها را خالی کنید و دور بریزید. بعد از شستشوی کامل فلفل ها، آنها داخل سبد بگذارید تا کاملا خشک شوند.
بعد به قطعات نگینی یکدست برش بزنید و کنار بگذارید.
سیر را نگینی ریز خرد کنید.
لیمو را برش حلقه ای بزنید و هسته های آنرا جدا کنید.
نمک، فلفل و گلپر را با هم مخلوط کنید.
یک کاسه متناسب با اندازه مواد آماده کنید ، فلفل های خرد شده، سیر، برش های لیمو و دانه های فلفل را داخل کاسه بریزید و مواد را به آرامی مخلوط کنید.
نیمی از مخلوط ادویه ها لا به لای مواد بریزید و کاملا هم بزنید.
روی کاسه را با سلفون محافظ بپوشانید و به مدت 6-8 ساعت داخل یخچال بگذارید تا مواد آب بیندازند.
در این مدت چند بار مواد را هم بزنید تا کاملا مزه دار شوند.
بعد مواد را داخل آبکش بریزید تا آب اضافی آنها خارج شود.
شیشه مورد نظر برای تهیه ترشی را آماده کنید و تمام مواد را داخل آن بریزید. لابه لای مواد و در انتها روی مواد ترشی را با باقیمانده مخلوط ادویه ها پوشش دهید و در انتها سرکه قرمز را روی ترشی بریزید تا شیشه کاملا پر شود.
بهتر است این ترشی از ابتدا داخل یخچال یا جای خیلی خنک و دور از هرگونه تابش نور نگهداری شود.
بعد از سه هفته ترشی فلفل دلمه ای آماده مصرف است.
ماندگاری این ترشی نیز نسبت به سایر انواع مشابه کمی بالاتر است و تا یک سال قابل استفاده است.

 

نکته :

می توانید برای یکدست شدن قطعات فلفل از انواع خرد کن مشبک استفاده کنید.
بهتر است بعد از مخلوط کردن مواد، آنها را داخل آبکش بریزید و آبکش را داخل کاسه قرار دهید و داخل یخچال بگذارید. در اینصورت مواد ترشی در اثر تماس طولانی مدت با آب حاصله نرم و لزج نخواهند شد.
استفاده از سرکه سفید برای تهیه این ترشی توصیه نمی شود. سرکه سفید طعم این ترشی را نسبتا تیز میکند.
شیشه ای که استفاده میکنید بهتر است دهانه گشاد داشته باشد و کاملا تمیز و خشک باشد.

سایت دنیاها

لطفا برای مشاهده لیست کامل غذاهای آشپزخانه اینجا کلیک کنید...

همکاران ما ...

بازیگران ایرانی

بازیگران هندی