اردور بامیه یک پیشغذای خوشمزه و سبک است که معمولاً بهصورت سرد سرو میشود. این غذا ترکیبی از بامیه پخته با سس مخصوص است و بهعنوان اردور یا مزه در مهمانیها و سفرههای ایرانی جایگاه ویژهای دارد. بافت نرم بامیه همراه با طعم ترش و معطر سس، آن را به یک انتخاب عالی برای شروع وعده غذایی تبدیل میکند.
راهنمای مطالعه [نمایش/مخفی]
زمان آمادهسازی و پخت
⌚ آمادهسازی: ۱۵ دقیقه
⏳ زمان پخت: ۳۰ دقیقه
🕰️ مجموع: حدود ۴۵ دقیقه
🛒مواد لازم (برای ۴ نفر)
- بامیه تازه: ۵۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد متوسط خردشده
- گوجهفرنگی: ۳ عدد متوسط (یا ۲ قاشق رب گوجه)
- آبلیمو یا آبغوره: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن: ۳ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه
- جعفری خردشده: ۲ قاشق غذاخوری (برای تزئین)
👩🍳طرز تهیه مرحلهبهمرحله
- آمادهسازی بامیه: بامیهها را بشویید و دم آنها را خیلی کوتاه بگیرید تا باز نشود. کمی خشک کنید تا هنگام سرخ شدن آب نیندازد.
- سرخ کردن: در قابلمه یا تابه، پیاز خردشده را با روغن تفت دهید تا طلایی شود. زردچوبه و کمی فلفل اضافه کنید. بامیهها را اضافه کرده و حدود ۵ دقیقه تفت دهید.
- افزودن گوجه: گوجه رندهشده یا رب را اضافه کنید و اجازه دهید کمی سرخ شود تا خامیاش گرفته شود.
- پخت نهایی: نصف لیوان آب اضافه کنید. آبلیمو یا آبغوره را بریزید. با حرارت ملایم حدود ۲۰ دقیقه بپزد تا بامیه نرم شود و سس غلیظ گردد.
- سرو: پس از خنک شدن، در ظرف اردور یا پیشغذا سرو کنید. روی آن جعفری خردشده بریزید. میتوانید همراه با نان تست یا نان سنگک میل کنید.
✨نکات مهم و فوتوفنها
- برای جلوگیری از لِس شدن بامیه، دم آن را خیلی کوتاه بگیرید و زیاد هم نپزید.
- اگر دوست دارید طعم ترشتر داشته باشد، مقدار آبغوره یا آبلیمو را بیشتر کنید.
- میتوانید کمی سیر خردشده همراه با پیاز تفت دهید تا عطر بیشتری بدهد.
- این غذا هم بهصورت گرم و هم سرد قابل سرو است، اما بهعنوان اردور معمولاً سرد سرو میشود.
لطفا برای مشاهده لیست کامل غذاهای آشپزخانه اینجا کلیک کنید ...
