آش گوجهفرنگی تبریز یکی از آشهای سنتی و خوشطعم آذربایجان شرقی است که بهویژه در شهر تبریز محبوبیت دارد. این آش با گوجهفرنگی تازه، حبوبات و سبزیجات تهیه میشود و طعمی ترش و دلچسب دارد. بهخاطر وجود گوجهفرنگی و سبزیجات، غذایی سبکتر از آشهای معمولی است و بیشتر در فصلهای گرم سال سرو میشود.
راهنمای مطالعه [نمایش/مخفی]
زمان آمادهسازی و پخت
⌚ آمادهسازی: ۲۰ دقیقه (شامل خیساندن حبوبات از شب قبل)
⏳ زمان پخت: ۱.۵ تا ۲ ساعت
🕰️ مجموع: حدود ۲ ساعت و ۲۰ دقیقه
🛒مواد لازم (برای ۴ نفر)
- گوجهفرنگی تازه: ۵ عدد متوسط (پوستکنده و رندهشده)
- نخود: ½ پیمانه (خیسشده)
- عدس: ½ پیمانه
- برنج نیمدانه: ½ پیمانه
- سبزی آش (جعفری، گشنیز، تره، اسفناج): ۳ پیمانه خردشده
- پیاز: ۲ عدد متوسط خردشده
- سیر: ۲ حبه خردشده
- روغن یا کره: ۳ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه
- نعناع خشک: ۲ قاشق غذاخوری (برای نعناعداغ)
👩🍳طرز تهیه مرحلهبهمرحله
- آمادهسازی حبوبات: نخود را از شب قبل خیس کنید و بپزید تا نرم شود. عدس را جداگانه نیمپز کنید.
- افزودن برنج و گوجه: برنج نیمدانه را همراه با نخود و عدس در قابلمه بریزید. گوجهفرنگیهای رندهشده را اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد تا آش لعابدار شود.
- افزودن سبزی آش: سبزی آش خردشده را اضافه کنید و حدود ۳۰ دقیقه دیگر بپزید.
- آمادهسازی نعناعداغ: پیاز خردشده را در روغن سرخ کنید تا طلایی شود. سیر و نعناع خشک را اضافه کنید و کمی تفت دهید. این مخلوط را روی آش بریزید.
- سرو: آش را در کاسه بریزید و با نعناعداغ تزئین کنید. همراه با نان تازه سرو کنید.
✨نکات مهم و فوتوفنها
- برای طعم بهتر، میتوانید کمی آبغوره یا آبلیمو به آش اضافه کنید تا ترشی آن بیشتر شود.
- اگر آش خیلی غلیظ شد، کمی آب جوش اضافه کنید.
- استفاده از گوجه تازه و رسیده طعم آش را اصیلتر میکند.
- نمک را در پایان پخت اضافه کنید تا حبوبات بهتر بپزند.
- این آش را میتوان هم بهصورت گرم و هم نیمهگرم سرو کرد.
لطفا برای مشاهده لیست کامل غذاهای آشپزخانه اینجا کلیک کنید ...
