آش بلغور ترکی یکی از غذاهای سنتی و مقوی ترکیه است که با بلغور گندم، سبزیجات و حبوبات تهیه میشود. این آش بافتی غلیظ و طعمی دلچسب دارد و بهعنوان یک غذای کامل و گرم در روزهای سرد بسیار محبوب است.
راهنمای مطالعه [نمایش/مخفی]
زمان آمادهسازی و پخت
⌚ آمادهسازی: ۲۰ دقیقه
⏳ زمان پخت: ۱.۵ تا ۲ ساعت
🕰️ مجموع: حدود ۲ ساعت و ۲۰ دقیقه
🛒مواد لازم (برای ۴ نفر)
- بلغور گندم: ۱ پیمانه
- نخود: ½ پیمانه (از شب قبل خیس شود)
- عدس قرمز: ½ پیمانه
- لوبیا سفید: ½ پیمانه (خیسشده)
- پیاز: ۲ عدد متوسط خردشده
- هویج: ۲ عدد خردشده
- سیبزمینی: ۲ عدد متوسط خردشده
- گوجهفرنگی: ۲ عدد رندهشده یا ۲ قاشق رب گوجه
- سبزی آش (جعفری، گشنیز، شوید): ۲ پیمانه خردشده
- روغن یا کره: ۳ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه
- آب: به مقدار لازم
👩🍳طرز تهیه مرحلهبهمرحله
- آمادهسازی پایه آش: پیاز خردشده را با روغن یا کره تفت دهید تا طلایی شود. زردچوبه و فلفل اضافه کنید.
- افزودن حبوبات: نخود و لوبیا را با آب کافی حدود ۴۵ دقیقه بپزید. سپس عدس و بلغور را اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزند.
- افزودن سبزیجات: هویج و سیبزمینی خردشده را اضافه کنید. گوجه یا رب را بیفزایید و هم بزنید تا رنگ آش خوشرنگ شود.
- افزودن سبزی آش: در نیم ساعت پایانی، سبزی آش را اضافه کنید. نمک را در آخر کار تنظیم کنید.
- سرو: آش را در کاسه بریزید و با کمی کره داغ یا نعناع داغ تزئین کنید. همراه با نان تازه سرو کنید.
✨نکات مهم و فوتوفنها
- بلغور باید خوب پخته شود تا آش لعابدار شود.
- برای طعم بهتر، میتوانید کمی نعناع خشک یا فلفل قرمز اضافه کنید.
- اگر میخواهید آش سبکتر باشد، مقدار لوبیا را کمتر کنید.
- این آش را میتوان با ماست یا دوغ سرو کرد که در ترکیه رایج است.
لطفا برای مشاهده لیست کامل غذاهای آشپزخانه اینجا کلیک کنید ...
