پوره ی کام چوری
مواد لازم برای 4 نفر
سیب زمینی ----------------------- 5 عدد متوسط
تخم مرغ --------------------------- 3 عدد متوسط
کره --------------------------------- 25 گرم
شیر -------------------------------- نصف استکان
ماست چکیده --------------------- نصف استکان
آویشن خشک -------------------- 1 قاشق غذا خوری
نعناع خشک ---------------------- 1 قاشق غذا خوری
زنجفیل تازه ----------------------- 1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه ------------------------ 1 قاشق چایخوری
پودر سیر -------------------------- 1 قاشق چایخوری
نمک ------------------------------- به مقدار لازم
دانه انار ---------------------------- به مقدار لازم
طرز تهیه
سیب زمینی ها را با پوست بپزید و تخم مرغ را جداگانه آب پز کنید تا کاملا سفت شود.
ادویه ها و سبزی های خشک را با هم مخلوط کنید.
کره را نیم ساعت قبل از استفاده از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد.
سیب زمینی پخته را پوست بگیرید، ریز رنده کنید و کره را به آن اضافه کنید. با پشت قاشق مواد را مخلوط کنید، تخم مرغ های آب پز سفت را رنده کنید و به مواد بالا اضافه کنید.
شیر و ماست را با هم مخلوط کنید و با چنگال هم بزنید تا یکدست شوند. این مخلوط را کم کم به مایه اضافه کنید و مرتب هم بزنید.
مخلوط ادویه و سبزی های خشک را نیز به مواد بیفزائید. در این مرحله با کمک گوشتکوب تمام مواد را له کنید تا به حالت پوره ی یکدست و کشداری درآید.
روی ظرف حاوی پوره را با سلفون محافظ بپوشانید و به مدت 2 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کمی سفت و مزه دار شود.
سپس پوره را داخل قیف ماسوره بریزید و با سر شکوفه درشت ظرف مورد نظر برای سرو را پر کنید.
روی هرکدام از شکوفه ها یک دانه ی انار بگذارید مقداری فلفل سیاه روی ظرف بپاشید و پوره را سرو کنید.
این خوراک کاملا سرد مورد استفاده قرار میگیرد.
نکته :
این پوره هم به صورت اردور یا مکمل غذا کنار انواع خوراک سرو میشود و هم مناسب برای تزئین انواع خوراک است.
غلظت این پوره بسته به مورد مصرف آن میتواند تغییر کند. برای سفت تر شدن آن مقدار شیر را از ترکیب مایه حذف کنید و برای رقیق شدن آن کره را تا 50 گرم و شیر را تا 1 استکان حداکثر افزایش دهید.
با استفاده از انواع دیگر سبزی و ادویه طعم دهنده ( با توجه به طبع و خواص آنها ) می توانید طعم های مختلفی از این پوره را تهیه کنید.
لطفا برای مشاهده لیست کامل غذاهای آشپزخانه اینجا کلیک کنید...
