پنیر برشته یکی از غذاهای سنتی و محلی شمال ایران (گیلان و مازندران) است که بیشتر بهعنوان صبحانه یا عصرانه سرو میشود. این غذا با پنیر محلی، تخممرغ و کره یا روغن حیوانی تهیه میشود و طعمی ساده اما بسیار خوشمزه دارد. در گذشته این غذا بیشتر در خانههای روستایی و با پنیر تازه محلی درست میشده است.
راهنمای مطالعه [نمایش/مخفی]
زمان آمادهسازی و پخت
⌚ آمادهسازی: ۵ دقیقه
⏳ زمان پخت: ۱۰ دقیقه
🕰️ مجموع: حدود ۱۵ دقیقه
🛒مواد لازم (برای ۴ نفر)
- پنیر محلی (پنیر سفید یا پنیر لیقوان): ۲۰۰ گرم
- تخممرغ: ۴ عدد
- کره یا روغن حیوانی: ۳ قاشق غذاخوری
- زردچوبه: ½ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: کمی
- نان تازه محلی یا سنگک: برای سرو
👩🍳طرز تهیه مرحلهبهمرحله
- آمادهسازی پنیر: پنیر را خرد یا رنده کنید. در تابه کره یا روغن حیوانی را گرم کنید.
- برشته کردن پنیر: پنیر خردشده را در تابه بریزید و با حرارت ملایم تفت دهید تا کمی طلایی و برشته شود.
- افزودن تخممرغ: تخممرغها را روی پنیر بشکنید. کمی زردچوبه و فلفل اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا تخممرغها ببندند و با پنیر ترکیب شوند.
- سرو: پنیر برشته را داغ همراه با نان تازه سرو کنید. میتوانید کنار آن سبزی تازه یا زیتون قرار دهید.
✨نکات مهم و فوتوفنها
- برای طعم اصیلتر، از پنیر محلی تازه استفاده کنید.
- اگر پنیر خیلی شور بود، قبل از استفاده کمی در آب خیس کنید.
- استفاده از روغن حیوانی یا کره محلی عطر و مزه غذا را چند برابر میکند.
- این غذا باید داغ و تازه سرو شود تا پنیر کشدار و خوشطعم باشد.
لطفا برای مشاهده لیست کامل غذاهای آشپزخانه اینجا کلیک کنید ...
