دلمه برگ مو یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با برگهای تازه مو و مواد داخل خوشطعم تهیه میشود. این غذا هم بهعنوان پیشغذا و هم غذای اصلی سرو میشود و ظاهر بسیار مجلسی دارد.
راهنمای مطالعه [نمایش/مخفی]
زمان آمادهسازی و پخت
⌚ آمادهسازی: ۳۰ دقیقه
⏳ زمان پخت: ۷۰ دقیقه
🕰️ مجموع: حدود ۱ ساعت و ۴۰ دقیقه
🛒مواد لازم (برای ۴ نفر)
- برگ مو تازه: حدود ۳۰ عدد
- برنج نیمپز: ۱ لیوان
- لپه پخته: نصف لیوان
- گوشت چرخکرده: ۳۰۰ گرم
- پیاز متوسط: ۲ عدد (خرد یا رنده شده)
- سبزی دلمه (جعفری، تره، شوید، نعناع، مرزه): ۲ لیوان خرد شده
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- روغن: ۴ قاشق غذاخوری
- آبغوره یا آبلیمو: نصف لیوان (برای طعم ترش)
👩🍳طرز تهیه مرحلهبهمرحله
- آمادهسازی برگها: برگهای مو را بشویید و چند دقیقه در آب جوش قرار دهید تا نرم شوند. سپس آبکش کنید.
- تهیه مواد داخل دلمه: پیاز خرد شده را با روغن سرخ کنید. گوشت چرخکرده را اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس برنج نیمپز، لپه پخته، سبزی خرد شده، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید. در نهایت رب گوجه فرنگی را افزوده و مواد را خوب مخلوط کنید.
- پیچیدن دلمهها: یک برگ مو را روی سطح صاف قرار دهید. مقداری از مواد داخل را وسط برگ بگذارید و برگ را به شکل بقچه بپیچید. این کار را برای همه برگها تکرار کنید.
- چیدن در قابلمه: کف قابلمه چند برگ مو قرار دهید. دلمهها را مرتب کنار هم بچینید. کمی آبغوره یا آبلیمو و نصف لیوان آب روی آنها بریزید.
- پخت نهایی: قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و حدود ۶۰ تا ۷۰ دقیقه بپزید تا دلمهها جا بیفتند.
✨نکات مهم و فوتوفنها
- برای ظاهر مجلسی، دلمهها را کوچک و یکدست بپیچید.
- میتوانید کمی شکر به آبغوره اضافه کنید تا مزه ترش و شیرین متعادل شود.
- این غذا با ماست یا دوغ بسیار خوشمزه سرو میشود.
لطفا برای مشاهده لیست کامل غذاهای آشپزخانه اینجا کلیک کنید ...
