تاسکباب یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که بیشتر در فصل پاییز و زمستان طبخ میشود. این خوراک خوشطعم با گوشت، سیبزمینی، هویج، گوجهفرنگی و پیاز تهیه میشود و بهصورت لایهای در قابلمه چیده شده و با حرارت ملایم میپزد. طعم ملایم و بافت نرم مواد باعث میشود غذایی مقوی و مناسب برای خانواده باشد.
راهنمای مطالعه [نمایش/مخفی]
زمان آمادهسازی و پخت
⌚ آمادهسازی: ۲۰ دقیقه
⏳ زمان پخت: ۱.۵ تا ۲ ساعت
🕰️ مجموع: حدود ۲ ساعت و ۲۰ دقیقه
🛒مواد لازم (برای ۴ نفر)
- گوشت گوسفندی یا گوساله (خورشتی): ۴۰۰ گرم
- سیبزمینی: ۳ عدد متوسط حلقهای خردشده
- هویج: ۲ عدد حلقهای خردشده
- گوجهفرنگی: ۲ عدد حلقهای خردشده
- پیاز: ۲ عدد حلقهای خردشده
- روغن یا کره: ۳ قاشق غذاخوری
- آبلیمو یا آبغوره: ۲ قاشق غذاخوری (برای طعم ترش ملایم)
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
- چوب دارچین یا برگبو: ۱ عدد (اختیاری برای عطر)
👩🍳طرز تهیه مرحلهبهمرحله
- آمادهسازی گوشت: گوشت را به قطعات کوچک یا متوسط خرد کنید. در قابلمه کمی روغن بریزید و گوشت را با پیاز تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- چیدن مواد بهصورت لایهای: پس از تفت گوشت، سیبزمینی، هویج، گوجه و باقی پیازها را بهترتیب لایهلایه روی گوشت بچینید. کمی نمک، فلفل و زردچوبه روی هر لایه بپاشید.
- افزودن آب و ادویه: حدود ۲ لیوان آب جوش روی مواد بریزید. در صورت تمایل چوب دارچین یا برگبو اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و با حرارت ملایم حدود ۱.۵ تا ۲ ساعت بپزید تا همه مواد نرم و مزهدار شوند.
- افزودن چاشنی ترش: در ۱۵ دقیقه پایانی، آبلیمو یا آبغوره را اضافه کنید تا طعم غذا کامل شود.
- سرو: تاسکباب را در ظرف سرو بکشید. همراه با نان تازه یا برنج سفید میل کنید.
✨نکات مهم و فوتوفنها
- برای خوشطعمتر شدن، مواد را لایهلایه بچینید و ادویه روی هر لایه بپاشید.
- استفاده از آبغوره یا آبلیمو تازه طعم اصیلتر به غذا میدهد.
- اگر میخواهید غذای سبکتر داشته باشید، گوشت را کمتر و سبزیجات را بیشتر کنید.
- این غذا باید با حرارت ملایم و زمان طولانی پخته شود تا مواد کاملاً نرم و مزهها به هم آمیخته شوند.
- میتوانید در پایان کمی زعفران دمکرده اضافه کنید تا رنگ و عطر غذا مجلسیتر شود.
لطفا برای مشاهده لیست کامل غذاهای آشپزخانه اینجا کلیک کنید ...
