طرز تهیه استیک آبدار

استیک آبدار یا همان Juicy Steak یکی از محبوب‌ترین غذاهای گوشتی در دنیا است. در این روش، گوشت گوساله یا فیله با حرارت بالا و زمان کوتاه پخته می‌شود تا بیرون آن برشته و داخلش نرم و آبدار باقی بماند. این غذا معمولاً با سس‌های ساده یا سبزیجات گریل سرو می‌شود و برای مهمانی یا شام خانوادگی انتخابی عالی است.

زمان آماده‌سازی و پخت

⌚ آماده‌سازی: ۱۵ دقیقه
⏳ زمان پخت: ۱۰تا ۱۵ دقیقه (بسته به ضخامت و میزان پخت دلخواه)
🕰️ مجموع: حدود ۳۰ دقیقه

🛒مواد لازم (برای ۴ نفر)

• فیله یا راسته گوساله: ۴ تکه (هرکدام حدود ۲۰۰ گرم)
• روغن زیتون: ۴ قاشق غذاخوری
• کره: ۲ قاشق غذاخوری
• سیر: ۲ حبه له‌شده
• نمک درشت و فلفل سیاه تازه آسیاب‌شده: به مقدار لازم
• رزماری یا آویشن تازه: چند شاخه (اختیاری)
• سبزیجات گریل (قارچ، فلفل دلمه‌ای، مارچوبه): برای سرو

👩‍🍳طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله

1. آماده‌سازی گوشت: گوشت را از یخچال بیرون بیاورید و بگذارید به دمای محیط برسد (حدود ۳۰ دقیقه). روی هر دو طرف گوشت نمک و فلفل بزنید و کمی روغن زیتون مالش دهید.
2. داغ کردن تابه یا گریل: تابه چدنی یا گریل را با حرارت بالا کاملاً داغ کنید. کمی روغن زیتون بریزید.
3. پخت استیک: گوشت را روی تابه داغ قرار دهید. هر طرف را حدود ۳–۴ دقیقه برای مدیوم رِیر (آبدار) بپزید. برای مدیوم یا مدیوم‌ول کمی بیشتر (۵–۶ دقیقه) زمان دهید.
4. افزودن کره و سیر: در دقیقه آخر، کره و سیر له‌شده را به تابه اضافه کنید. با قاشق کره‌ی ذوب‌شده را روی گوشت بریزید تا عطر و طعم بیشتری بگیرد. اگر دوست دارید، شاخه‌های رزماری یا آویشن را هم اضافه کنید.
5. استراحت دادن گوشت: استیک‌ها را از تابه خارج کنید و ۵ دقیقه روی تخته بگذارید تا آب داخل گوشت دوباره جذب شود.
6. سرو: همراه با سبزیجات گریل یا سیب‌زمینی سرخ‌شده سرو کنید. روی آن کمی پنیر پارمزان یا سس دلخواه بریزید.

✨نکات مهم و فوت‌وفن‌ها

• تابه باید بسیار داغ باشد تا گوشت سریع برشته شود و داخل آن آبدار بماند.
• گوشت را زیاد جابه‌جا نکنید؛ بگذارید هر طرف خوب برشته شود.
• برای استیک آبدار، بهترین انتخاب مدیوم رِیر است؛ داخل گوشت صورتی و نرم باقی می‌ماند.
• اگر گوشت خیلی ضخیم است، می‌توانید ابتدا آن را در تابه برشته کنید و سپس چند دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه بپزید.
• همیشه بعد از پخت، گوشت را استراحت دهید تا آب آن خارج نشود.

لطفا برای مشاهده لیست کامل غذاهای آشپزخانه اینجا کلیک کنید ...