آلبالو پلو یکی از غذاهای سنتی و مجلسی ایرانی است که بیشتر در فصل تابستان و هنگام فراوانی آلبالو تازه تهیه میشود. ترکیب برنج سفید با آلبالوهای ترش و شیرین و گوشت قلقلی یا مرغ، غذایی خوشرنگ، خوشطعم و بسیار محبوب برای مهمانیها و سفرههای خاص ایجاد میکند.
راهنمای مطالعه [نمایش/مخفی]
زمان آمادهسازی و پخت
⌚ آمادهسازی: ۳۰ دقیقه
⏳ زمان پخت: ۱ ساعت
🕰️ مجموع: حدود ۱.۵ ساعت
🛒مواد لازم (برای ۴ نفر)
- برنج ایرانی: ۴ پیمانه (خیسشده با کمی نمک)
- آلبالو تازه یا یخزده: ۵۰۰ گرم
- شکر: ۱ تا ۱.۵ پیمانه (بسته به ترشی آلبالو)
- گوشت چرخکرده: ۳۰۰ گرم (برای کوفتهریزه)
- پیاز: ۱ عدد متوسط رندهشده
- روغن یا کره: ۴ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- زعفران دمکرده: ۲ قاشق غذاخوری
- خلال پسته و بادام: برای تزئین (اختیاری)
👩🍳طرز تهیه مرحلهبهمرحله
- آمادهسازی آلبالو: آلبالوها را هسته بگیرید. با شکر روی حرارت ملایم بجوشانید تا شربت غلیظ شود. شربت را جدا کنید و آلبالوها را کنار بگذارید.
- آمادهسازی کوفتهریزه: گوشت چرخکرده را با پیاز رندهشده، نمک و فلفل مخلوط کنید. به شکل کوفتههای کوچک درآورید و در روغن سرخ کنید.
- پخت برنج: برنج را آبکش کنید و کنار بگذارید.
- دمکردن آلبالو پلو: در قابلمه، لایهای برنج بریزید. روی آن آلبالو و کمی شربت آلبالو بریزید. کوفتهریزهها را بین لایهها قرار دهید. این کار را تا تمام شدن مواد ادامه دهید. روی برنج زعفران دمکرده و کمی کره بریزید. با حرارت ملایم حدود ۳۰ دقیقه دم کنید.
- سرو: آلبالو پلو را در دیس بکشید. با خلال پسته و بادام تزئین کنید. همراه با سالاد یا ماست سرو کنید.
✨نکات مهم و فوتوفنها
- میزان شکر را بسته به ترشی آلبالو تنظیم کنید؛ نباید خیلی شیرین یا خیلی ترش باشد.
- برای مجلسیتر شدن، میتوانید بهجای کوفتهریزه از سینه مرغ پخته و ریشریششده استفاده کنید.
- اگر آلبالو تازه در دسترس نیست، از آلبالو یخزده یا مربای آلبالو استفاده کنید.
- برای جلوگیری از شل شدن برنج، شربت آلبالو را زیاد اضافه نکنید؛ فقط کمی برای رنگ و طعم کافی است.
- دمکردن آرام و استفاده از زعفران، رنگ و عطر غذا را چند برابر میکند.
لطفا برای مشاهده لیست کامل غذاهای آشپزخانه اینجا کلیک کنید ...
