پیتزای مخلوط

مواد لازم برای 1 عدد پیتزا :


خمیر پیتزا ------------------------------ 1 عدد سایز متوسط ( 26 سانتی )
گوشت چرخ کرده ---------------------- 50 گرم
گوجه فرنگی --------------------------- 2 عدد متوسط ( پوره شده )
سوسیس ------------------------------ 2 عدد خرد شده
ژامبون مرغ یا گوشت ------------------ 3- 4 ورق خرد شده
قارچ ------------------------------------ 3 – 4 عدد خرد شده
پیاز ------------------------------------- 1 عدد متوسط ( ریز خرد شده )
فلفل دلمه ای -------------------------- 1 عدد در اندازه کوچک
سس کچاپ ---------------------------- به مقدار لازم
پنیر پیتزا -------------------------------- به مقدار لازم ( رنده شده )
نمک ، فلفل ، آویشن ------------------ به مقدار لازم

آشپزخانه

طرز تهیه :


پیاز خرد شده را در مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود، بعد گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا آب گوشت چیده شود و رنگ گوشت تغییر کنید .
پوره گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید . صبر کنید تا آب گوجه کاملا کشیده شود.
مقداری نمک و فلفل روی مواد بپاشید، مواد را هم بزنید و بعد از اینکه آب مواد کاملا کشیده شد، زیر تابه را خاموش کنید تا مواد سرد شود .
کف خمیر پیتزا را کمی چرب کنید، با چنگال چند جای آن را سوراخ کنید ( تا هم خمیر به کف قالب نچسبد و هم هوا از آن عبور کند و باعث جدا ماندن مواد روی خمیر از خود خمیر نشود ) .
با قلموی آشپزخانه مقداری سس کچاپ روی خمیر بمالید و آن را کف خمیر پخش کنید :
و مایه گوشتی را روی آن بریزید . با پشت قاشق مایه را روی خمیر صاف کنید و بعد سوسیس خرد شده، ژامبون و بقیه مواد خرد شده را روی آن بریزید و با پشت قاشق کاملا صاف کنید . مواد را به آرامی روی خمیر فشار دهید تا به هم بچسبند .
و در آخر مقداری فلفل و آویشن روی مواد بپاشید . دقت کنید که مواد کمی از کناره های خمیر فاصله داشته باشند تا در اثر فشاری که وارد می آورید روی قالب نریزند .
فر را از قبل با 220 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه روشن بگذارید تا کاملا گرم شود .
کف سینی فر را کاغذ نچسب بیندازید و پیتزا را روی آن قرار دهید. سینی را در طبقه وسط فر بگذارید و به مدت 20 دقیقه زمان دهید تا مواد از حالت خامی خارج شوند .
بعد سینی را از فر خارج کنید ، تمام سطح آن را با پنیر پیتزای رنده شده بپوشانید و دوباره داخل فر بگذارید.
این بار 10 دقیقه زمان لازم است تا پنیر روی پیتزا کاملا برشته شود . بهتر است درجه فر را کمتر کنید تا پنیر نسوزد .
و بعد دوباره کمی فلفل و آویشن روی پیتزا بپاشید و سرو کنید .

 

نکته :
میتوانید خمیر یا نان پیتزا را به صورت آماده و منجمد شده از فروشگاه ها تهیه کنید و یا از خمیر انواع نان (مثل خمیر نان بربری یا سنگگ) به عنوان خمیر یا نان پیتزا استفاده کنید .
خمیر های آماده ای که از بیرون تهیه میکنید معمولا در سایز استاندارد پیتزا یعنی همان 26 سانتیمتری هستند و ارتفاع آنها حدود 1 سانت ( ارتفاع استاندارد ) است .
اگر پیتزا را در یک مرحله داخل فر قرار دهید ، با توجه به امکانات فرهای خانگی، امکان سوختن یا خشک شدن خمیر پیتزا بیشتر است . بهتر است برای جلوگیری از این امر ، پیتزا را در دو مرحله داخل فر بگذارید که هم از پختن همه مواد مطمئن شوید و هم پنیر روی پیتزا نسوزد و کاملا برشته شود .
اگر پیتزا را در مایکرو فر تهیه میکنید، توجه داشته باشد که از امکان پخت ترکیبی + گریل استفاده کنید تا پیتزا نسوزد یا خشک نشود.
ابتدا پیتزا را به مدت 15 دقیقه روی پایه شماره 1 بگذارید و درجه پخت ترکیبی + گریل را روی 450 تنظیم کنید و بعد از 15 دقیقه، پنیر رنده شده را روی پیتزا بریزید و پیتزا را روی پایه شماره 2 بگذارید و درجه پخت ترکیبی + گریل را روی 600 تنظیم کنید و بگذارید پیتزا به مدت 6-7 دقیقه زیر گریل بماند .
در مورد پایه های مایکروفر قبلا در این قسمت توضیح داده شده است .
میتوانید مواد داخل پیتزا را بسته به ذائقه خود کم و زیاد کنید و یا موادی را حذف و مواد دیگری را جایگزین آن کنید . این امکان، یکی از محسنات پیتزای مخلوط است !!

گردآورنده : دنیاها،دانشنامهٔ فارسی | www.donyaha.ir

برای مشاهده لیست کامل غذاهای آشپزخانه اینجا کلیک کنید ...

دیدگاه تان را بنویسید !

مطالب تصادفی سایت :

طرز تهیه خورش فسنجان

طرز تهیه دونات آمریکایی

آموزش روش نوشتن کسر و عدد مخلوط در ورد

تصویر تصادفی