ترشه تره یکی از غذاهای سنتی و محلی استان گیلان است که با سبزیجات معطر شمالی، تخممرغ و سیر تهیه میشود. این خوراک خوشطعم، ترش و مقوی است و معمولاً همراه با برنج کته یا نان محلی سرو میشود. طعم ترش آن از آبغوره یا رب انار گرفته میشود و بهعنوان یک غذای سبک و سالم شناخته میشود.
راهنمای مطالعه [نمایش/مخفی]
زمان آمادهسازی و پخت
⌚ آمادهسازی: ۲۰ دقیقه
⏳ زمان پخت: ۴۰ دقیقه
🕰️ مجموع: حدود ۱ ساعت
🛒مواد لازم (برای ۴ نفر)
- سبزی ترشه تره (تره، گشنیز، جعفری، اسفناج، شوید): ۵۰۰ گرم خردشده
- سیر: ۴ حبه کوبیده یا رندهشده
- تخممرغ: ۳ عدد
- آرد برنج: ۲ قاشق غذاخوری
- آبغوره یا رب انار: ½ پیمانه
- روغن: ۳ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
👩🍳طرز تهیه مرحلهبهمرحله
- آمادهسازی سبزی: سبزیها را خرد کنید و در قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا سبک شوند.
- افزودن سیر: سیر کوبیده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
- افزودن آب و آرد برنج: حدود ۳ لیوان آب اضافه کنید. آرد برنج را در کمی آب سرد حل کرده و به قابلمه اضافه کنید تا خوراک غلیظ شود.
- افزودن چاشنی ترش: آبغوره یا رب انار را اضافه کنید و اجازه دهید خوراک حدود ۲۰ دقیقه بجوشد تا مزهها ترکیب شوند.
- افزودن تخممرغ: تخممرغها را یکییکی در خوراک بشکنید و هم نزنید تا بهصورت «نیمرو در خوراک» بسته شوند. یا میتوانید تخممرغها را هم زده و به خوراک اضافه کنید تا یکدست شود.
- سرو: ترشه تره را در کاسه بریزید. همراه با برنج کته یا نان تازه سرو کنید.
✨نکات مهم و فوتوفنها
- برای طعم اصیلتر، از آبغوره محلی گیلان استفاده کنید.
- اگر خوراک خیلی غلیظ شد، کمی آب جوش اضافه کنید.
- تخممرغها را میتوان بهصورت نیمرو در خوراک یا مخلوطشده اضافه کرد؛ هر دو روش رایج است.
- این غذا باید با حرارت ملایم پخته شود تا سبزیها رنگ و عطر خود را حفظ کنند.
لطفا برای مشاهده لیست کامل غذاهای آشپزخانه اینجا کلیک کنید ...
