بادمجان شکمپر یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که با بادمجانهای درسته یا نیمهشده و مواد داخل شکم (گوشت، سبزیجات یا سویا) تهیه میشود. این غذا هم میتواند مجلسی باشد و هم یک وعدهی ساده و سالم. ترکیب بادمجان با مواد داخل شکم و سس گوجهفرنگی، طعمی دلچسب و معطر ایجاد میکند.
راهنمای مطالعه [نمایش/مخفی]
زمان آمادهسازی و پخت
⌚ آمادهسازی: ۲۰ دقیقه
⏳ زمان پخت: ۴۰ دقیقه
🕰️ مجموع: حدود ۱ ساعت
🛒مواد لازم (برای ۴ نفر)
- بادمجان متوسط: ۴ عدد
- گوشت چرخکرده یا سویا: ۲۵۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد متوسط خردشده
- سیر: ۲ حبه خردشده
- گوجهفرنگی: ۳ عدد رندهشده یا ۲ قاشق رب گوجه
- فلفل دلمهای: ۱ عدد خردشده (اختیاری)
- جعفری خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه
- روغن: به مقدار لازم
👩🍳طرز تهیه مرحلهبهمرحله
- آمادهسازی بادمجان: بادمجانها را پوست بگیرید (یا راهراه پوست بگیرید برای زیبایی). آنها را از وسط شکاف دهید اما کامل جدا نکنید. در روغن کمی سرخ کنید تا نیمپز شوند.
- آمادهسازی مواد داخل شکم: پیاز و سیر را در روغن تفت دهید. گوشت چرخکرده یا سویا را اضافه کنید و با نمک، فلفل و زردچوبه مزهدار کنید. گوجه رندهشده یا رب و فلفل دلمهای را اضافه کنید و چند دقیقه بپزید. در آخر جعفری خردشده را اضافه کنید.
- پر کردن بادمجانها: شکاف بادمجانها را با مواد آمادهشده پر کنید. آنها را در قابلمه بچینید.
- تهیه سس: کمی رب گوجه را با روغن تفت دهید، سپس یک لیوان آب اضافه کنید. سس را روی بادمجانها بریزید. با حرارت ملایم حدود ۳۰ دقیقه بپزید تا جا بیفتد.
- سرو: بادمجان شکمپر را در ظرف سرو بچینید. همراه با نان تازه یا برنج سفید سرو کنید.
✨نکات مهم و فوتوفنها
- برای رژیمیتر شدن، بادمجانها را بهجای سرخ کردن، در فر یا روی گریل نیمپز کنید.
- اگر دوست دارید طعم تند داشته باشد، کمی فلفل قرمز یا چیلی به مواد داخل شکم اضافه کنید.
- میتوانید بهجای گوشت، از سویا یا سبزیجات استفاده کنید تا گیاهی شود.
- برای مجلسیتر شدن، روی بادمجانها کمی پنیر موزارلا بریزید و در فر گریل کنید.
لطفا برای مشاهده لیست کامل غذاهای آشپزخانه اینجا کلیک کنید ...
