دو مغزی خرما
مواد لازم برای 4 – 6 نفر
خرما --------------------------- 100 گرم
مغز گردو ----------------------- 75 گرم
مغز بادام ---------------------- 30 گرم
آرد نخودچی ------------------ 2 قاشق غذا خوری
گلاب -------------------------- 1 قاشق غذا خوری
پودر دارچین ------------------- 1 قاشق چایخوری
زعفران آب شده -------------- 1 قاشق چایخوری
پودر هل ----------------------- ½ قاشق چایخوری
پودر نارگیل -------------------- به مقدار لازم
طرز تهیه
پوست و هسته خرما را بگیرید، خرما را با چنگال له کنید و کنار بگذارید.
پوست نازک مغز گردو و بادام را بگیرید و همراه با دارچین و هل آسیاب کنید.
مخلوط مغز ها را با آرد نخودچی مخلوط کنید و چند دقیقه ورز دهید تا مواد کاملا به خورد هم بروند.
گلاب و زعفران را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر مواد را ورز دهید. روی مواد را بپوشانید و بگذارید به مدت 10 دقیقه در دمای محیط بمانند تا کاملا منسجم شوند.
بعد از 10 دقیقه خرمای له شده را به مواد اضافه کنید و مواد را تا حدی ورز دهید که خمیر سفت و یکدستی به دست آید.
به اندازه یک گردوی متوسط از مایه بردارید و به شکل دلخواه فرم دهید و در ظرف سرو بچینید.
میتوانید دو مغزی ها را به اشکال مختلفی فرم دهید یا با قالبهای مختلف قالب بزنید.
پودر نارگیل را در ظرف تخت و لبه داری بریزید و نیمی از دومغزی ها را در پودر نارگیل بغلتانید و نیم دیگر را بدون پودر نارگیل در ظرف سرو بچینید.
ماندگاری دو مغزی خرما نسبت به انواع مشابه دیگر کمی بالاتر است و اگر در ظرف درب دار محکم در یخچال نگهداری شوند تا دو هفته تازگی و نرمی خود را حفظ خواهند کرد.
نکته :
گرفتن پوست نازک روی گردو و بادام به این دلیل است که دو مغزی در نهایت به تلخی نزد و رنگ آن نیز خیلی تیره نشود.
میتوانید همراه مواد ذکر شده از 1 قاشق غذا خوری کنجد نیز استفاده کنید.
بعد از آماده کردن دو مغزی ها میتوانید علاوه بر پودر نارگیل، برای ایجاد تنوع در طعم و ظاهر کار، از پودر پسته، شکلات تخته ای رنده شده یا محصولات مشابه نیز استفاده کنید و دو معزی ها را با رنگ ها و طعم های گوناگون تهیه و سرو کنید.
دو مغزی خرما بسیار مغذی و مفید است و همچنین بسیار نیز سنگین است. توصیه میکنم هنگام افطار کمتر از این پیش غذا استفاده کنید و هنگام سحری بیشتر !
لطفا برای مشاهده لیست کامل غذاهای آشپزخانه اینجا کلیک کنید...
